Панночка

Печена картопля з різними начинками

картопля що потрібно:

8 великих картоплин
2 ст. л. рослинної олії
сіль, перець за смаком

Для начинки із креветок:
150 г очищених креветок
1 ст. л. лимонного соку
1 ч. л. вершкового масла
1 зубчик часнику
0,5 ст. л. борошна
100 мл вершків жирністю 9%
1 пучок кропу

Для начинки зі свіжих овочів:
1 помідор
1 огірок
0,5 червоного солодкого перцю
по 2–3 гілочки кропу й петрушки
100 г натурального йогурту

Для начинки з кольорової капусти з беконом:
1 невеликий качан кольорової капусти
50 г бекону
1 солодкий жовтий перець
1 пучок зеленої цибулі
1 ч. л. солодкої гірчиці
2 ст. л. сметани

Для грибної начинки:
100 г печериць
1 зубчик часнику
1 пучок петрушки
1 ст. л. сметани
2 ст. л. тертого сиру
1 ст. л. рослинної олії

Для суфле із броколі:
1 невеликий качан броколі
0,5 черешка селери
1 пучок зеленої цибулі
1 ст. л. сметани
50 г тертого сиру
1 яйце

що робити:
крок 1
Картоплю ретельно вимити. Змазати кожну картоплину рослинною олією. Загорнути у фольгу й запекти на грилі або на вугіллі до готовності. Надрізати фольгу й розгорнути картоплю. Повністю фольгу можна не знімати.
крок 2
Надрізати кожну картоплину хрест-навхрест, злегка надавити, щоб картопля "відкрилася", і зробити в центрі заглиблення для начинки.
крок 3
Приготувати начинку із креветок. Креветки збризнути лимонним соком. Часник очистити й мілко порізати. У сковороді розтопити масло й обсмажити в ньому, постійно помішуючи, борошно до золотавого кольору. Додати креветки й часник, посолити, поперчити.

крок 4
Поступово влити вершки, ретельно розмішати й довести до кипіння. Зменшити вогонь і проварити 3 хв. Кріп вимити, обсушити й подрібнити. Зняти з вогню, додати кріп, перемішати.

крок 5
Приготувати начинку зі свіжих овочів. Городину і зелень вимити, обсушити й дрібно нарізати. Скласти в миску, посолити, поперчити по смакові. Заправити йогуртом, перемішати. крок 6
Приготувати начинку з кольорової капусти з беконом. Капусту вимити, розібрати на невеликі суцвіття й відварити в киплячій підсоленій воді, 5 хв. Бекон нарізати невеликими шматочками. Перець вимити, вилучити серцевину, нарізати кубиками. Цибулю вимити й подрібнити.

крок 7
На розігрітій сковороді обсмажити бекон, 3 хв. Покласти перець і готувати 3 хв. Додати капусту й цибулю, обсмажувати, помішуючи, 3 хв. Ввести гірчицю й сметану, посолити, поперчити, перемішати. Проварити 4–5 хв.

крок 8
Приготувати грибну начинку. Гриби й зелень вимити, обсушити. Печериці нарізати пластинами, петрушку нашаткувати. Часник очистити й подрібнити. Розігріти в сковороді рослинну олію, обсмажити в ній гриби й часник, 5 хв. Додати зелень, сметану, сіль і перець. Посипати тертим сиром, перемішати й проварити 4 хв.

крок 9
Приготувати суфле із броколі. Броколі й селеру вимити, відварити в киплячій підсоленій воді, 5 хв. Відкинути на друшляк і подрібнити у пюре. Додати сметану й тертий сир. Цибулю вимити, обсушити й дрібно нарізати. Пюре посолити, поперчити. Додати цибулю й ретельно перемішати.

www.gastromag.ru