що потрібно:
8 яєць
1 ч. л. сухих дріжджів
1 ч. л. цукру
1 стакан теплої води
500 г муки
600 г сиру сулугуні
3 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. рослинної олії
сіль за смаком
що робити:
крок 1
У блюдо влити теплу воду. Вбити 1 яйце, додати сіль і цукор, всипати муку, що просіює, потім дріжджі. Ретельно перемішати.
Вимісити гладке пружне тісто. Накрити і залишити в теплому місці на 1 ч. Об'єм тесту за цей час повинен збільшитися удвічі. Тісто обминути і залишити ще на 30 хвилин.
крок 2
Приготувати начинку. Сир натерти на крупній терці, додати 2 яйця. Якщо сулугуні не дуже солоний, додати небагато солі. Ретельно перемішати.
крок 3
Тісто ще раз обім’яти і розділити на 5 рівних частин. Кожну розкачати качалкою, надавши пластам форму великого овалу
крок 4
На кожен овал викласти рівну кількість начинки, залишаючи незанятими краї шириною 3–4 см. Розрівняти поверхню.
крок 5
Загорнути краї тіста вгору так, щоб вийшли "човники". Змастити хачапурі яйцем.
крок 6
Розігріти духовку до 200°С. Помістити хачапурі на змащене маслом деко і випікати 30 хвилин. Переставити деко з хачапурі на стіл, вбити в середину кожного по 1 яйцю і повернути в духовку. Як тільки білок посвітліє, дістати пироги.
Подавати гарячими, поклавши зверху по шматочку вершкового масла.
ДО РЕЧІ
Хачапурі – поза сумнівом, одне з найвідоміших грузинських блюд, національна гордість. Кількість рецептів перевалює за сотню. Відкриті, закриті, з сиром усередині, з сиром зовні, листкові, з яєчнею, з приправами.
Головне в хачапурі – сир. Його там більше, ніж тіста. А тісто при цьому повинне як би вдавати, що його практично немає. Воно має бути дуже ніжним.
Інші статті по цій темі:
6. Зрази з картопляною начинкою
8. Люля-кебаб
10.Печена картопля з різними начинками